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Le 20 octobre, sortie du livre “Emotions en Champagne” du Chef étoilé Arnaud Lallement

Champenoises, les racines familiales de Arnaud Lallement ont guidé le Chef 3 étoiles Michelin et propriétaire de l’Assiette Champenoise (Reims – Tinqueux) à concevoir un livre qui soit  un témoignage de sa cuisine au travers des Maisons et producteurs de Champagne qu’il affectionne.

img_5107C’est donc du champagne autant que de la Champagne qu’il nous parle avec émotion, dans ce livre, dressant le portrait d’une région viticole singulière et des hommes qui y cultivent un véritable art de vivre.

Il vous présente 48 produits phares de sa cuisine : de la langoustine au lièvre, en passant par la tomate ou le comté, et sollicite autant de vignerons pour proposer des accords entre cuisine et vins selon trois éléments essentiels : l’iode, la terre et le végétal.

Les produits se marient aux portraits de vignerons emblématiques pour des associations mets-vins d’exception.

En 80 recettes, il sublime ainsi des produits nobles tout en révélant l’étonnante diversité des champagnes.

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Emotions en Champagne
Un livre d’Arnaud Lallement
Photographies de Matthieu Cellard
Editions La Martinière
220 x 285 – 448 pages – 49 €

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