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La bûche Millésime 14 de Vincent Dallet et les Etoilés de la Champagne

C’est à l’initiative de Vincent Dallet, qu’est née l’opération «Bûche des étoilés» à laquelle le Champagne Duval Leroy s’est volontiers associé, montrant son implication permanente dans la gastronomie régionale.

capture-decran-2016-12-02-a-08-07-42Pour le Quatorzième Anniversaire, Vincent Dallet souhaitait réunir les grands noms de la gastronomie champenoise et promouvoir par la même occasion les riches talents de la région.
Ainsi, dès les Fêtes de fin d’année, les établissements membres des Etoilés de la Champagne (voir liste ci-après) proposeront à leur clientèle la bûche des étoilés,  disponible également chez Vincent Dallet sous forme traditionnelle.
capture-decran-2016-12-02-a-08-06-59La Bûche Millésime XIV

Sous une galette croustillante, découvrez un parfait au chocolat blanc caramélisé relevé d’un crémeux mûre sauvage et groseille.

Le tout accompagné d’une mousse au chocolat 70% de cacao en provenance de Saint-Domingue et pour parfaire, une fine confiture de figue, posée sur un financier pistache aux éclats de griottes. A servir avec son coulis framboise griotte.

Le + du chef, déclinée en format individuel, le dessert est à servir avec son coulis chaud afin de le voir fondre sous vos yeux. La buche existe en taille individuelle ou 4 et 6 personnes, uniquement.

 

Listes des Etoilés de la Champagne :

Vincent et Maxime Dallet : 26, rue du Général Leclerc – 51200 Epernay

Pâtisserie-Chocolaterie Vincent & Maxime Dallet : 47, cours Jean-Baptiste Langlet – 51100 Reims

Le Foch, Mr Louazé : 37, boulevard Foch – 51100 Reims

Le Grand Cerf, M. Dominique Giraudeau Montchenot, 51500 Rilly la Montagne

L’Assiette Champenoise, M. Arnaud Lallement 40 av Paul Vaillant Couturier – 51430 Tinqueux

Racine, M. Tanaka : 8, rue Colbert – 51100 Reims

La Briqueterie, M. Jérôme Feck Chef de cuisine 4 Route de Sézanne – 51530 Vinay

Le Relais, M. Martial Berthuit 2 Rue de Paris – 02850 Reuilly

Château de Courcelles, M. Florian Boire Chef de cuisine 8 Rue du Château – 02200 Courcelles sur Vesles

La Grillade Gourmande, M. Christophe Bernard 16, rue de Reims – 51200 Epernay

L’Hostellerie La Montagne, M. Jean Baptiste Natali Rue Pisseloup – 52330 Colombey les Deux Eglises

La Gourmandière, Mme Nathalie Gérard 19 avenue Blagny – 08110 Carignan

Le Champenois, M. Laurent Blondeau 6, route Nationale – 51300 Thieblemont

L’Hôtel d’Angleterre, M. Jacky Michel 19, place Monseigneur Tissier – 51100 Chalons en Champagne

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