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Florian Boire : Chef

florain_boire« Cultiver la passion du beau et du bon, en respectant la tradition de nos plats tout en y apportant une touche de modernité et de rigueur, avec des produits de proximité ».  Telle est la philosophie de Florian BOIRE.

En homme d’expérience,  Florian BOIRE connaît bien les exigences du métier et la philosophie Relais & Châteaux, pour avoir exercer dans de nombreux établissements étoilés.

Après plus de 4 années passées (2011-2015) dans les cuisines de Jean-Michel LORAIN (3 étoiles Michelin, Relais & Châteaux à la Côte Saint-Jacques à Joigny),  2 années (2009-2011) avec Jean-Luc ROCHA (MOF 2007) et Thierry MARX au Château de Cordeillan Bages (2 étoiles Michelin, Relais & Châteaux à Pauillac), ou encore de 2007 à 2009 à L’hostellerie de la Briqueterie (1 étoile Michelin, Relais & Châteaux) à Vinay , Florian BOIRE  a remporté ou a été finaliste de nombreux prix et distinctions : Chef d’Or (2014), Le Trophée National Cuisine et Pâtisserie (2008) ou encore Le Cercle des Amoureux du Foie gras (2005).

Toujours à la recherche de la perfection, il se forme aux nouvelles méthodes de cuisson, sous-vide notamment , et, est lui-même formateur/tuteur  de jeunes à des concours nationaux.

La philosophie de l’Art de vivre à la Française  se conjugue désormais sous la plume de Florian BOIRE , associant l’authenticité du lieu avec le retour aux fondamentaux de la cuisine. « La passion du beau et du bon.. », le credo de Relais & Châteaux qui est également celui de Florian .

Découvrir Florian boire : www.florianboire.com

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