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Lancement officiel du livre de Philippe Mille « Le Goût à l’Etat Brut » aux éditions Albin Miche

  A la tête des cuisines du Relais & Chateaux, le Domaine des Crayères, Philippe Mille Chef étoilé & MOF présente en avant première son premier livre réalisé en collaboration avec Catherine COUTANT et pour les photographies, Anne-Emmanuelle THION.

philippe-milleÉlevé dans une famille d’agriculteurs, Philippe Mille, jeune cuisinier, vit sa première expérience gastronomique… aux Crayères. C’est une révélation. Il postule en tant que commis mais, faute de poste disponible, part pour l’Aubergade, puis Drouant, Le Pré Catelan, Lasserre, Le Ritz, Le Scribe… jusqu’au Meurice où il obtient une troisième étoile aux côtés de Yannick Alleno. Quinze ans plus tard, le destin le rattrape et on lui propose la place de chef… aux Crayères. Il y gagne, en trois ans, deux étoiles et le titre de Meilleur Ouvrier de France.

À la tête de sa première maison à 37 ans, il décide d’écouter son terroir d’adoption avec un but : ne servir que des produits frais livrés chaque matin. Il arpente les marchés et se lie avec les meilleurs producteurs. Six ans plus tard, le chef présente dans ce livre — son premier livre —ses 50 artisans préférés, leurs produits et ses recettes inédites pour les accompagner.

Un livre de chef d’un nouveau genre… qui a banni l’usage du réfrigérateur !

9782226321480-jInclus : plus de 100 accords mets / champagne
Format 19,5 x 27 cm, 240 pages, 39€

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