Prenez un local commercial vide depuis plusieurs années, de longs mois de travaux, un entrepreneur passionné, et vous obtenez la “Chocolaterie Biscuiterie Champenoise – Frédéric Lefèvre” à St Brice Courcelles,  jouxtant l’hypermarché LECLERC.

Ce local qui comprend plusieurs ateliers de production, une boutique et un espace visite, vient d’ouvrir ces portes ce mardi 20 novembre.

Champion de France de Dessert, et suite à un tour de France de grandes maisons étoilées en tant que Chef-Pâtissier-Chocolatier – du Château de Divonne les Bains en passant par l’Hôtel du Palais (ancienne résidence impériale) à Biarritz et tout dernièrement par le Grand Cerf à Montchenot ainsi que l’Abbaye du Val d’Igny, consultant free-lance en chocolaterie biscuiterie pour l’Ecole DUCASSE, Frédéric LEFEVRE a décidé ce pari fou compte tenu du contexte économique actuel : s’installer en France et au cœur même de sa région natale, et ouvrir un lieu dédié à sa passion : le CHOCOLAT et autres douceurs craquantes avec une philosophie ancrée en lui depuis ses débuts dans le métier “se faire plaisir avec des produits sains, nobles avec le moins de sucre possible“…

Frédéric et son équipe proposent une dizaine de catégories de tablettes de chocolat et grands crus à partir de 3.90 €, des assortiments de pralinés à l’ancienne, des ganaches, et beaucoup d’autres produits à l’ancienne remis au goût du jour.

Pour Frédéric, le maître mot est l’importance du contact humain.
De ce fait, ce projet a permis de belles rencontres et de faire travailler une quarantaine d’entreprises et fournisseurs pour la plupart locaux ainsi que l’embauche immédiate de 8 personnes.

A l’avenir, l’espace visite racontera l’histoire du chocolat tout en accueillant ponctuellement des artistes régionaux souhaitant s’engager à nos côtés pour la découverte de notre riche patrimoine culturel et culinaire  – tout en étant animé autour des ateliers de production avec l’utilisation de machines anciennes.”

Chocolaterie Biscuiterie Champenoise
Frédéric LEFEVRE
Zac de la croix maurencienne
8 rue du mont cesar
51 370 Saint-Brice Courcelles